Como proveedor de hornos de alta temperatura, a menudo me hacen la pregunta: "¿Puedo cocinar pizza en un horno de alta temperatura?" ¡La respuesta es una rotunda sí! Los hornos de alta temperatura ofrecen un conjunto único de ventajas que pueden llevar su juego de pizzería al siguiente nivel. En esta publicación de blog, exploraré los beneficios de usar un horno de alta temperatura para la pizza, los tipos de hornos de alta temperatura adecuados para la cocción de pizza y algunos consejos para ayudarlo a lograr la pizza perfecta.
Beneficios del uso de un horno de alta temperatura para pizza
Corteza crujiente
Uno de los principales beneficios de usar un horno de alta temperatura para la pizza es la capacidad de lograr una corteza crujiente. Los hornos tradicionales del hogar suelen operar a temperaturas entre 350 ° F (177 ° C) y 450 ° F (232 ° C). Si bien estas temperaturas son suficientes para hornear muchos tipos de alimentos, no son ideales para la pizza. Los hornos de alta temperatura, por otro lado, pueden alcanzar temperaturas de hasta 500 ° F (260 ° C) o incluso 600 ° F (316 ° C). A estas altas temperaturas, la masa de pizza se cocina rápidamente en el exterior, formando una corteza crujiente mientras permanece suave y masticable por dentro.
Tiempo de cocción más rápido
Además de una corteza crujiente, los hornos de alta temperatura también ofrecen un tiempo de cocción más rápido. Dado que el horno ya está a alta temperatura, la pizza se cocina más rápidamente, reduciendo el tiempo de cocción general. Esto es especialmente beneficioso si está haciendo múltiples pizzas o si tiene poco tiempo. Por ejemplo, una pizza que tarda entre 15 y 20 minutos en cocinarse en un horno casero tradicional puede tardar de 8 a 12 minutos en cocinarse en un horno de alta temperatura.
Sabor mejorado
El alto calor de un horno de alta temperatura también ayuda a mejorar el sabor de la pizza. Cuando la pizza se cocina a alta temperatura, los ingredientes se caramelizan y desarrollan un sabor rico y complejo. El queso se derrite y burbujas, creando una deliciosa textura pegajosa, y los ingredientes se vuelven más sabrosos y aromáticos. Esto da como resultado una pizza que sabe mejor que una cocinada en un horno casero tradicional.
Tipos de hornos de alta temperatura adecuados para cocinar por pizza
Pequeño horno de alta temperatura
Si está buscando un horno de alta temperatura para uso en el hogar o para una pequeña cocina comercial, un pequeño horno de alta temperatura puede ser la elección perfecta. Estos hornos son típicamente compactos y fáciles de usar, lo que los hace ideales para espacios pequeños. Pueden alcanzar temperaturas de hasta 500 ° F (260 ° C) o incluso 600 ° F (316 ° C), lo que le permite cocinar pizza de manera rápida y eficiente. Algunos hornos pequeños de alta temperatura también vienen con características como controles de temperatura ajustables, funciones de temporizador y múltiples modos de cocción, haciéndolos versátiles y convenientes de usar.
Horno de alta temperatura 500 ℃
Para restaurantes comerciales de pizza o cocinas más grandes, un horno de alta temperatura que puede alcanzar 500 ° C (932 ° F) es una gran opción. Estos hornos están diseñados para manejar altos volúmenes de producción de pizza y pueden cocinar pizzas múltiples a la vez. Por lo general, tienen grandes cámaras de cocción, elementos de calentamiento potentes y sistemas de control de temperatura avanzados, asegurando la cocción consistente e incluso. También se puede usar un horno de alta temperatura de 500 ° C para otros tipos de cocción, como pan para hornear, carnes asadas y guisos de cocción.
Horne de alta temperatura 600 ℃
Si está buscando la mejor experiencia de cocción de pizza, un horno de alta temperatura que puede alcanzar 600 ° C (1112 ° F) es el camino a seguir. Estos hornos se usan típicamente en restaurantes profesionales de pizza y están diseñados para cocinar pizza a temperaturas extremadamente altas, lo que resulta en una corteza crujiente y un delicioso sabor carbonizado. Un horno de alta temperatura de 600 ° C puede cocinar una pizza en solo unos minutos, por lo que es ideal para restaurantes ocupados que necesitan servir pizza rápidamente. Sin embargo, estos hornos también son más caros y requieren más mantenimiento que los hornos de baja temperatura.
Consejos para cocinar pizza en un horno a alta temperatura
Precalentar el horno
Antes de comenzar a cocinar su pizza, es importante precalentar el horno a la temperatura deseada. Esto asegura que el horno esté a la temperatura correcta cuando coloca la pizza, lo que permite que se cocine de manera uniforme y rápida. Dependiendo del tipo de horno que esté utilizando, el precalentamiento puede llevar entre 10 y 30 minutos.
Use una pizza o acero para hornear
Para lograr los mejores resultados, se recomienda usar una pizza o acero para hornear en su horno de alta temperatura. Una piedra de pizza o un acero para hornear absorbe y conserva el calor, ayudando a cocinar la pizza de manera uniforme y darle una corteza crujiente. Coloque la piedra de pizza o el acero para hornear en el horno mientras se precaliente, y luego transfiera la pizza directamente sobre la piedra caliente o el acero.
Mira la pizza con cuidado
Dado que los hornos de alta temperatura cocinan la pizza rápidamente, es importante observar la pizza con cuidado mientras se cocina. Verifique la pizza después de unos minutos para ver cómo está progresando y gire si es necesario para garantizar incluso cocinar. La pizza está lista cuando la corteza está dorada y el queso está derretido y burbujeante.
Deja descansar la pizza
Después de sacar la pizza del horno, déjela descansar durante unos minutos antes de cortar y servir. Esto permite que el queso se ajuste y los sabores se combinen, lo que resulta en una pizza más deliciosa.
Conclusión
En conclusión, cocinar pizza en un horno de alta temperatura es una excelente manera de lograr una corteza crujiente, un tiempo de cocción más rápido y un sabor mejorado. Ya sea que sea un cocinero casero o un chef de pizza profesional, un horno de alta temperatura puede llevar su juego de pizza al siguiente nivel. Como proveedor de hornos de alta temperatura, ofrezco una variedad de hornos adecuados para cocinar por pizza, incluidaPequeño horno de alta temperatura,Horno de alta temperatura 500 ℃, yHorne de alta temperatura 600 ℃. Si está interesado en comprar un horno de alta temperatura para su hogar o cocina comercial, no dude en ponerse en contacto conmigo para obtener más información y discutir sus necesidades específicas. Estoy aquí para ayudarlo a encontrar el horno perfecto para sus necesidades de fabricación de pizzas.
Referencias
- "La ciencia de la pizza". Comidas serias.
- "Cómo usar una pizza". Martha Stewart.
- "Hornos de alta temperatura para cocinas comerciales". Guía de equipos de restaurantes.
